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Comment créer un plateau de fromages alléchant selon les Cheesemongers 

Mai 25, 2016

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Présenter la parfaite assiette de fromages est devenu incontournable lorsque l’on reçoit chez soi. Il ne suffit que d’une présentation digne d’une photo et de quelques bonnes bouteilles de vin pour impressionner vos invités.

 

Ce que nous aimons le plus de la planche à fromage (à l’exception du fromage lui-même) c’est le plaisir que l’on a à la préparer de manière créative. Les possibilités sont vraiment infinies. Si vous n’avez jamais monté une planche à fromage, la tâche pourrait vous sembler intimidante. Pour cette raison, nous avons fait appel aux trucs et astuces de nos amis The Cheesemongers, une fromagerie située à Winnipeg, pour savoir comment préparer une présentation alléchante, et ce, juste à temps pour les réceptions du printemps et de l’été!

 

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The Cheesemongers – Meg Gifford and Courtney Dhaliwal // Photo par Joel Wiebe

 

Demandez à votre fromager du coin

 

1. Notre règle la plus fondamentale est de commencer avec les meilleurs fromages. Les fromages agricoles ou artisanaux sont préparés non pas dans une usine, mais sur une ferme par des fromagers dévoués qui utilisent des techniques traditionnelles et du lait frais et nourrissant. Vous trouverez de ces fromages dans votre fromagerie locale.

 

2. Notez l’occasion. Dites à votre fromager quelle est l’occasion pour laquelle vous proposez du fromage. Est-ce pour une soirée cérémonieuse ou une petite rencontre décontracté? Le fromager s’informera de ce que vous aimez et n’aimez pas et du nombre de personnes présentes.

 

3. Servez une variété allant de pâte molle à ferme et présentez-la dans le sens horaire en terminant avec le bleu.

 

4. N’ayez pas peur d’essayer un nouveau fromage. Peut-être qu’il a une odeur étrange. Peut-être qu’il est bleu. Peut-être qu’il est vieux comme un livre d’histoire, mais essayez-le tout de même – il pourrait devenir un coup de cœur.

 

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Choisir le bon fromage

 

1. Rappelez-vous ce truc facile au moment de choisir votre fromage : un peu de vieux, un peu de nouveau, un peu de chèvre et un peu de bleu.

 

2. Assurez-vous de bien équilibrer les saveurs (fortes ou légères), les textures (pâtes molles, semi-molles, semi-fermes et fermes), les couleurs, les formes et les tailles.

 

3. Pour un groupe, 4 à 5 fromages suffisent.

 

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Le service

 

1. Notez le nombre de personnes que vous servirez. En général, on calcule 2 à 3 onces par personne, en fonction des autres mets qui seront servis.

 

2. Placez votre fromage sur le comptoir une heure avant de le manger. À température ambiante, le fromage révèle des harmonies de saveurs qui sont imperceptibles quand il est froid et il a un gout beaucoup plus délicieux. (astuce The Cheesemongers : emprisonnez l’humidité du fromage en le couvrant d’un chiffon légèrement humide).

 

3. C’est une bonne idée d’identifier le fromage, surtout pour les invités plus prudents. Écrivez le nom du fromage, son pays d’origine et le type de lait sur une petite carte pliée ou une jolie étiquette.

 

4. Voici des conseils pour le service du vin : plus le fromage est blanc et frais, plus le vin devrait être croquant et fruité. Plus le fromage est dur et foncé, plus on peut se permettre un vin riche et corsé. Sortez des sentiers battus – essayez les fromages à croûte lavée accompagnés d’un vin rouge plus léger ou encore, d’une bière artisanale.


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Les accoutrements

1. Ne jamais verser, déposer ou couler de la compote ou du chutney sur le fromage. Si vous déposez quelques à-côtés sur le plateau, alors faites précisément cela – déposez-les à côté du fromage pour éviter d’altérer son apparence.

 

2. N’ambitionnez pas sur les accompagnements — préférez du pain baguette tranché mince (plutôt que des craquelins), des fruits en saison, une confiture ou compote et un ou deux choix salés comme des olives, du salami, des noix ou de la moutarde.

 

3. Les accompagnements classiques sont infaillibles, mais ne craignez pas d’essayer l’inconnu. Des choix comme le miel en rayons, le chocolat ou le fenouil mariné agrémenteront bien votre plateau.

 

4. Les fleurs fraiches et la verdure non pulvérisées sont la signature de la fromagerie The Cheesemongers! Elles ajoutent une touche de couleur – surtout pendant cette période de l’année.

 

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Couteaux et planches

 

1. Les planches traditionnelles en bois avec une poignée comme celle-ci sont parfaites pour le service. Ou encore, essayez le marbre (comme la planche à fromage en marbre Coast), les assiettes à gâteaux en céramique ou en verre, les assiettes ou assiettes creuses. Les planches à découper (bois ou marbre) peuvent servir de planche à fromages.

 

2. Chaque fromage doit avoir son propre couteau. Essayez les couteaux à fromage Ridge d’EQ3 (ensemble de 3 morceaux).

 

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Mettre la table

 

1. Habillez la table pour l’occasion. Optez pour la simplicité; un chemin de table et des serviettes de table neutres ou encore, choisissez un imprimé ludique par Marimekko. Ajoutez une chandelle pour créer une ambiance décontractée, tout en vous assurant qu’elle n’est pas parfumée.

 

2. Placez des assiettes à pain et des ustensiles à portée de main pour les moins aventureux.

 

3. Sortez vos verres à vin blanc et rouge (nous aimons la verrerie Terrace pour son rebord courbé vers l’intérieure — idéal pour prévenir les dégâts pendant vos réceptions), à bière et à eau gazéifié ou plate.

 

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Avec tous ces trucs dans votre chapeau, vos invités partageront surement leurs photos de votre alléchante présentation sur Snapchat et Instagram.

Comment dynamiser votre espace avec de la texture

Mai 18, 2016

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Chaque pièce est digne de texture. La gloire d’un décor réussi n’appartient pas qu’à la couleur et qu’aux motifs. En introduisant de la texture, vous ajoutez instantanément une certaine profondeur tout en dynamisant votre espace.

 

Il n’y a pas vraiment de règles strictes à suivre en matière de texture, il s’agit simplement que les matériaux et les couleurs fassent un tout. Pour comprendre comment marier la texture à votre décor, voici quelques façons de transformer les différentes pièces grâce à la texture.

 

Le salon
Actualisez votre salon avec un canapé ou un ensemble modulaire rembourré et recouvert de cuir aniline pleine fleur Coachella, offert en quatre coloris. Coachella est teint au tambour, laissant transparaître le grain naturel.

 

Si vous préférez le tissu, notre nouveau doux et souple mélange de laine et de feutre Lana est offert en huit choix de couleur. Agencez votre meuble rembourré avec Kyt — une nouveauté ce printemps — ou n’importe lequel de nos autres tapis en jute.

 

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Canapé Eve, Repose-pieds Rubix, Tapis Kyt, Table de bout Custom

 

La salle à manger
Si vous pensez ajouter de la texture dans la salle à manger, commencez par le plus évident — votre table de salle à manger. Apportez un élément de l’extérieur à votre salle à manger avec la table personnalisable Kendall munie d’un dessus en teck récupéré. Sa texture naturelle crée un effet chaleureux. Ou, allez-y pour une allure chic avec un dessus en marbre. Adoucissez l’effet avec des chaises en tissu (Valentin ou Abigail conviendrait parfaitement) ou optez pour la simplicité avec Acel qui est fabriqué avec du cuir recyclé gris mat.

 

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Table à diner Kendall, Pot à lait Mille, Chaises Acel

 

Mélangez plusieurs textures à la fois en habillant la table avec nos assiettes à dîner Wila, planches à découper en bois, et serviettes de table en tissu Acre. La nourriture est une autre façon d’ajouter de la texture. Quant à nous, nous aimons un bon fromage ou de la charcuterie avec tous leurs accoutrements!

 

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Vaisselle Wila, Plateau de service Dot, Sous-verres Dot

 

La chambre à coucher
Impossible de se tromper en ajoutant de la texture dans une chambre à coucher. Travaillez du bas vers le haut; commencez avec un doux tapis tissé pour réchauffer la pièce. Choisissez ensuite votre lit. Le teck récupéré est rustique, mais invitant (au cas où vous auriez besoin d’une raison de plus pour retourner vous coucher). Habillez le lit avec nos nouveaux draps en coton égyptien de 500 fils au pouce et une couette moelleuse. Mariez le tout en drapant un confortable jeté York au pied du lit.

 

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Lit en teck recyclé, Commode basse en teck recyclé, Table de nuit en teck recyclé, Lampe de table Pico, Housses de couettes Check, Tapis Balliage, Chaise d’appoint Lyla, Table de bout Haptic, Vase Silv

 

Partout ailleurs
Toute pièce peut être rehaussée de texture à l’aide d’oreillers, de tapis et de jetés. Ces éléments peuvent dynamiser un espace sans effort et diffuser votre propre personnalité à travers une pièce. La verdure est une autre belle source de texture qui peut raviver un espace. Pensez aux fougères à grandes feuilles, aux cactus du désert ou de belles fleurs saisonnières.

 

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Comment : Organiser son placard (lorsqu’on n’a pas vraiment de placard)

Mai 10, 2016

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Allons droit au but. Avoir peu ou pas d’espace de rangement n’est pas une situation idéale. Nous n’avons pas tous la chance d’avoir un espace où ranger nos biens les plus précieux/cacher notre obsession sans fin pour les vêtements. Il arrive souvent que les maisons qui ont du caractère/sont vieilles n’aient aucun espace de rangement, ce qui peut être un inconvénient majeur.

 

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Système d’étagères Grow

 

Voilà pourquoi nous vous montrons des façons créatives de maximiser votre espace de rangement tout en minimisant l’espace que vous utilisez. Voici quelques articles non conventionnels servant à construire son propre placard et s’organiser.

 

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Échelle de rangement et accessoires Jane

 

1. L’échelle pour ajouter du rangement
L’échelle Jane est fondamentale à l’organisation d’un espace restreint. Configurez-la pour répondre à vos besoins à l’aide de l’un de ses accessoires de rangement complémentaires. Utilisez le crochet pour suspendre vos bijoux ou ceintures, empilez vos magazines dans le plateau ou draper votre confortable jeté fait main Bruno sur l’un des supports en hêtre massif. Non seulement l’échelle Jane deviendra un point d’intérêt, elle vous permettra de maximiser l’utilisation de votre espace.

 

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Bouton mural Spot

 

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l’étagère flottante Yves

 

2. L’atteinte de nouveaux sommets
Une solution simple pour augmenter l’espace de rangement supplémentaire consiste à utiliser l’espace mural. Grâce aux boutons muraux Spot multifonctionnels et à l’étagère flottante Yves, les possibilités sont infinies quant aux endroits où les utiliser. Accrochez vos manteaux ou collections de foulards sans soucis en utilisant des cintres avec les boutons muraux Spot. La tablette flottante Yves est idéale pour ranger vos lunettes de soleil et montres. Son design minimaliste vous permettra de tenir votre espace bien rangé et empêchera les objets de se loger en permanence sur le sol.

 

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Panier rond Concord / Panier carré Concord

 

3. Emboîtez
Les paniers Concord sont essentiels pour ranger les bricoles. Ces paniers s’intègrent parfaitement avec l’étagère Grow, le système idéal pour se créer un placard de fortune.

 

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Échelle Assembly

 

4. Beau support

Si vous avez besoin d’un support décontracté, le Rack de la collection Assembly est parfait pour tout espace commune. Suspendez-y vos vêtements en attente d’être rangés dans votre chambre, rangez-y vos jetés dans le salon, ou accrochez-y vos serviettes dans la salle de bain.

 

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5. Camouflez

Si vous avez de l’espace supplémentaire à utiliser, une commode vous procurera suffisamment de rangement pour vos articles. La commode double Sheet vous offre amplement d’espace de rangement grâce à ses tiroirs profonds.

 

Biographie du designer: Matthew Kroeker

Jan 31, 2016

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Matthew Kroeker

Matthew Kroeker est un designer industriel indépendant situé à Winnipeg et directeur artistique et cofondateur de Top & Derby; un ambitieux fabricant de produits de soins à domicile réfléchis et élégants. Il est diplômé de l’École d’art et de design de l’Ontario et ses oeuvres ont été exposées à New York et Milan. Il a paru dans des publications internationales de premier plan, y compris le New York Times, Interni et Fast Company et il a gagné de nombreux prix, dont un prix IDEA 2014 pour sa canne Chatfield.

 

Biographie du designer: Dylan McKinnon

Jan 25, 2016

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Dylan McKinnon
Dylan McKinnon a été formé comme ébéniste à Montréal avant de déménager à Toronto où il a complété un diplôme d’études supérieures en conception de meubles dans le cadre du programme d’artisanat et de design du collège Sheridan. Il a travaillé à titre de designer industriel pour Yabu Pushelberg et d’adjoint de studio pour Heidi Earnshaw et a exposé ses oeuvres à Montréal, Toronto et Winnipeg. En 2014, il a participé à une étude sur le design de l’après-guerre et le design contemporain canadien au Design Exchange de Toronto.

 

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