Entries Tagged as 'Cuisine'

Cocktail de pommes et gingembre

nov 5, 2014

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Voici un simple cocktail automnal fait de pommes fraîches, de vodka aromatisée aux poires et de soda au gingembre! Réalisez d’abord un simple sirop de miel en combinant deux parties de miel à une partie d’eau bouillante. Mélangez en remuant et laissez refroidir légèrement.

 

Dans un coquetelier, versez :
– 1 oz de vodka aromatisée aux poires
– 0,75 oz de jus de lime
– 0,75 oz de sirop de miel
– 3 tranches de pommes fraîches

 

Utilisez un bâtonnet à coquetel pour écraser légèrement la pomme et mélanger les ingrédients. Ajoutez une poignée de glace et brassez le tout pour bien mélanger. Versez le mélange dans un verre contenant de la glace fraîche et complétez avec du soda au gingembre. Garnissez le rebord d’une tranche de pomme fine et dégustez!

La première coupe Poutine annuelle

oct 1, 2014

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J’ai eu la chance de dénicher l’un des quatre cents billets de la première coupe Poutine annuelle animée par Fort Gibraltar et organisée par Charcoal Collaborative. Les dix restaurants qui y ont participé ont inventé autant d’alléchantes poutines. Qu’il s’agisse de frites trempées dans de la saumure de cornichon ou d’une recette de fromage maison, chaque restaurant s’est donné à fond. La brasserie artisanale du coin Half Pints était commanditaire de l’événement et y offrait des échantillons de leur bière blonde James et de leur lager Oktoberfest.

 

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« La certainement pas végétalienne » de services alimentaires Diversity et une bière Oktoberfest de Half Pint.

 

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On se prépare à déguster les « frites nachos pas ordinaires » par « The Cornerstone ».

 

Avec son atmosphère amicale et discrète, son emplacement idéal, sa nourriture savoureuse, ses boissons délicieuses et son abondance de fromage en grains Bothwell, la soirée ne pouvait pas mieux se dérouler. C’est avec un appétit féroce que je me suis régalée des créations des cinq premiers participants, mais j’ai dû ralentir la cadence avant de poursuivre mes dégustations –  faute de quoi je risquais de tomber dans un coma alimentaire. La météo était également de notre côté avec sa petite brise automnale fraîche pour nous faciliter la digestion et ses quelques gouttes de pluie à mi-parcours. Vers la fin de la soirée, pendant que l’on comptait les bulletins de vote et que les juges se décidaient, le groupe Pink Socks est monté sur scène.

 

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Version poutine d’un sandwich Reuben par Bernstein’s.

 

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Aaron de Bernstein’s nous sert une délicieuse sauce au bœuf et à la moutarde ancienne.

 

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L’interprétation décadente d’une poutine par « The Grove », mettant en vedette du confit de canard effiloché et une sauce aux griottes.

 

Au final, c’est le restaurant MAW qui a remporté le prix du choix des juges avec « La Schwartz », tandis que le coup de cœur de la foule — « La sucrée salée » du resto Marion Street — a remporté le choix populaire. L’événement fut un succès, mais après avoir mangé toutes ces poutines, siroté mes dernières gouttes d’Oktoberfest et dit au revoir à mes connaissances, j’ai dû me laisser rouler jusque chez moi. Il va sans dire que mes rages de poutine se sont calmées pour un bout, mais j’ai toutefois hâte d’assister à la coupe de l’an prochain pour voir ce qu’aura mijoté Charcoal Collaborative.

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On se réchauffe près du feu en savourant une poutine inondée de sauce à l’osso buco de bœuf de la Pizzeria Gusto.

 

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Restaurants participants :

 

Diversity

« La végétalienne sans gluten »

Sauce au miso, tofu style « féta », pois et pousses de pois.

 

« La certainement pas végétalienne »

Sauce fumée, assaisonnement à la peau de dinde, fromage maison.

 

Café et vin Promenade

Bout de côtes braisé à la stout Stir Stick de Half Pint, fromage en grains fumé, sauce à la moelle.

 

Delicatessen Bernstein’s

« Poutine Reuben »

Bœuf salé maison, choucroute, sauce au bœuf et à la moutarde à l’ancienne, fromage en grains.

 

Resto-bar The Cornerstone

« Frites nachos pas ordinaires »

Chorizo maison, sauce à nachos, fromage en grains Bothwell, tomates en dés, oignons verts, aïoli aux oignons verts carbonisés.

 

Restaurant The Tallest Poppy

Sauce au poulet, pépites de poulet frit, fromage en grains.

 

Marion Street Eatery

« La salée sucrée »

Fromage en grains Bothwell, relish aux oignons et aux pommes, sauce Jack Daniel’s, fromage de chèvre, émietté de lard épicé et d’amandes confîtes.

 

Pizzeria Gusto

Sauce à l’osso buco de bœuf, fromage en grains frais SqueaK’rs de Bothwell, gremolata.

 

Peasant Cookery

« Le repas familial »

Chorizo, sauce au jarret fumé, fromage en grains Bothwell.

 

Resto-bar MAW

« La Shwartz »

Frites aux cornichons, fromage de carvi fumé en grains, moutarde, sauce à la poitrine de boeuf.

 

Resto-brasserie The Grove

Sauce aux truffes magiques, fromage cheddar blanc en grains Bothwell, confit de canard effiloché, sauce aux griottes, grattons de canard.

 

 

 

Café Kahlúa à la citrouille

sept 11, 2014

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Évitez-vous de cuisiner votre propre tarte à la citrouille à l’Action de grâce parce que vous ne savez pas quoi faire avec le quart de boîte de purée de citrouille qui vous reste? Voici une solution… utilisez le reste de la purée pour vous faire un café Kahlúa à la citrouille. Mélangez 1 cuillère à soupe de purée de citrouille, 1 once de Kahlúa et deux ou trois pincées de cannelle moulue dans une tasse à café puis remplissez-la de votre café préféré. Ajoutez du sucre et de la crème ou du lait au goût et garnissez le tout d’un peu de crème fouettée saupoudrée de cannelle. Voilà!

 

 

Cocktail d’été facile à faire

août 7, 2014

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Voici une recette de boisson d’été facile à préparer et qui ne nécessite qu’un coquetelier ou un pilon. Au lieu d’être faite à partir d’un sirop composé d’un mélange de sucre et d’eau qui doit être porté à ébullition sur la cuisinière, cette boisson est confectionnée à partir d’un sirop de miel facile à faire. Il suffit de faire bouillir de l’eau dans une bouilloire ou sur le poêle et de mélanger deux parties de miel pour une partie d’eau.

 

Dans un coquetelier, mettre :
— une poignée de glaçons
— 1 oz de sirop de miel
— 1 oz de rhum ambré
— 10 à12 feuilles de menthe
— le jus d’un demi-citron vert

 

Mélanger le tout et le verser dans un verre sur des glaçons. Les glaçons qui sont dans le coquetelier écraseront la menthe et sa saveur s’infusera dans la boisson. Je préfère utiliser un coquetelier au lieu d’un pilon, car il filtre les plus gros morceaux de menthe lorsque l’on verse la boisson. Ajouter de l’eau gazéifiée et mélanger pour compléter la recette.

 

Si vous n’avez pas de coquetelier, vous pouvez ajouter les ingrédients énumérés ci-dessus, sauf la glace, directement dans un verre et utiliser un pilon pour écraser la menthe. Filtrer le mélange si désiré, ajoutez des glaçons et de l’eau gazéifiée, puis mélanger. Bonne dégustation!

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