Comment faire : Brunch des Fêtes avec Clementine

Déc 11, 2016

Commentaires fermés sur Comment faire : Brunch des Fêtes avec Clementine

Parmi toutes les occasions de manger et de boire qui se présentent à nous pendant les Fêtes, nous privilégions un bon brunch. Malgré la « mauvaise publicité » octroyée à ce repas, nous sommes d’avis qu’il n’y a pas grand-chose qu’on ne peut pas régler à l’aide de pâtisseries au beurre et de cafés alcoolisés.

 

clementine_blog_02

 

Pour vous aider à préparer votre réception des Fêtes, nous avons collaboré avec le café Clementine, l’un des lieux les plus agréables du Canada où savourer un brunch, pour vous offrir une recette qui impressionnera vos invités.

 

clementine_blog_03

Braised Bacon Benedict

 

clementine_blog_04

Turkish Eggs

 

Parmi les délicieux plats proposés sur le menu de ce café qui est composé entre autres d’œufs turcs, de rôtis au poulet frit et de gaufres bruxelloises, la savoureuse tostada au chorizo verde ​​est l’un des mets préférés. Découvrez la recette ci-dessous, offerte exclusivement sur le blogue Inhabit d’EQ3.

 

clementine_blog_09

Chorizo Verde Tostada

 

Tostada au chorizo verde

6 portions

 

Ingrédients :

Chorizo ​​verde (la recette suit)

Curtido (la recette suit)

Salsa Roja (la recette suit)

Crème d’avocat (la recette suit)

Fromage Cotija émietté (offert chez El Izalco)

6 tostadas (offertes chez El Izalco)

6 oeufs (nous utilisons la marque Nature’s Farm)

Feuilles de coriandre fraîches comme garniture

 

Instructions :

Faire frire six œufs miroir dans une poêle.

Pendant que les œufs cuisent, déposer environ une cuillère à soupe de crème d’avocat et une cuillère à soupe de salsa roja sur chacune des tostadas, suivi de ¼ tasse de chorizo, puis d’environ 1,5 cuillère à soupe de curtido (ou plus si désiré). Déposer un œuf sur chaque tostada et garnir le tout de quelques feuilles de coriandre et de fromage cotija émietté.

 

Chorizo ​​verde:

450 g de porc haché

1 c. à thé de poivre noir moulu

1 c. à soupe de coriandre moulue

¼ c. à thé de cumin moulu

½ c. à thé d’origan séché

4 clous de girofle

3 piments Jalapeño

1 bulbe d’ail pelé

¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme

½ bouquet de persil

¼ bouquet de coriandre

1 c. à soupe de sel

 

Couper les piments Jalapeño en deux et retirer les graines. Réchauffer une grande poêle à feu moyen vif et ouvrir une fenêtre. Lorsque la poêle est chaude, faire griller les piments et les gousses d’ail jusqu’à ce qu’ils soient noircis par endroits et légèrement ramollis. Dans un mélangeur, réduire en purée l’ail, les poivrons et tous les autres ingrédients, sauf le porc haché, jusqu’à consistance lisse. Ajouter ensuite la purée au porc et faire cuire le mélange à feu moyen jusqu’à ce que le porc soit complètement cuit et que le liquide soit réduit afin d’enrober la viande. Conserver au chaud.

 

clementine_blog_06

 

Curtido

¼ tête de chou finement tranchée

3 radis finement tranchés

1 c. à thé de sel

½ c. à thé de sucre

1 c. à soupe de vinaigre

 

Frotter le chou avec le sel et le sucre, ajouter le vinaigre et les radis, mélanger et conserver le mélange au froid.

 

Crème d’avocat

1 avocat pelé et coupé en dés

2 c. à soupe de crème sure

1 c. à thé de jus de lime

1 c. à thé de miel

½ c. à thé de sel

¼ piment Jalapeño tranché

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.

 

clementine_blog_05

 

Salsa Roja

2 grosses tomates

4 piments chilis guajillo (offerts chez El Izalco ou à votre marché latin)

3 gousses d’ail pelées

3 gousses d’ail noir (offerte chez Sun Wah)

¼ c. à thé de cumin moulu

¼ c. à thé d’origan séché

1 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 c. à soupe de jus de lime

1 c. à soupe d’huile de canola

 

Retirer la tige et la graine des chilis guajillo. Faire griller les chilis guajillo et l’ail à feu moyen élevé. Préchauffer le gril de votre four à 500 °F et faire cuire les tomates sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient noircies. Mettre les tomates, les chilis, l’ail, l’ail noir, les épices, le sucre et le vinaigre dans une grande casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que les chilis soient tendres, environ 30 minutes. Ajouter l’huile et le jus de citron et mélanger jusqu’à consistance lisse, puis assaisonner de sel au goût.

 

clementine_blog_07

 

clementine_blog_08

 

Si vous habitez à Winnipeg (ou y êtes en visite pendant les Fêtes), rendez-vous dans ce chaleureux café du quartier de la bourse pour goûter vous-même ce plat! Son décor intérieur (conçu par la New-Yorkaise native de Winnipeg, Fiona Sanipelli) est tout à fait magnifique et son café localement torréfié (courtoisie de Dogwood Coffee Co.) est un régal en soi.

 

clementine_blog_12


clementine_blog_01

 

clementine_blog_11

 

clementine_blog_10

 

0 comments :

Shop EQ3.com For Modern Furniture and Accessories