Soupe aux carottes sichuanaise

Nov 10, 2015

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Soup

 

INGRÉDIENTS

1 oignon moyen haché

1 branche de céleri hachée

1 gousse d’ail hachée

1 cuillère à café d’huile végétale

1 livre de carottes coupées en morceaux de 1 po

1 morceau de gingembre frais de 3/4 pouces pelé et tranché mince

1/8 cuillère à café de flocons de piments rouges séchés

3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1 1/2 cuillère à soupe de sauce de soja

1 1/2 cuillère à soupe de beurre d’arachide crémeux

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à café d’huile de sésame asiatique

1 tasse de lait

Garniture: coriandre & arachides écrasées

 

PRÉPARATION

Dans une grande casserole avec au fond épais, cuire l’oignon, le céleri et l’ail dans l’huile à feu moyen doux, en remuant jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter les carottes, le gingembre, les flocons de piment rouge et le bouillon puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient très tendres, environ 45 minutes. Incorporer le reste des ingrédients et réduire le tout un peu à la fois dans un mélangeur (faire bien attention en mélangeant le liquide chaud). Remettre la soupe dans la casserole et la chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude, en prenant soin de ne pas laisser bouillir. Servir avec des arachides écrasées et un petit brin de coriandre. Savourer!

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